Рогалики / Croissant

Еще одну запись добавила в свой блокнот с рецептами - очень вкусные рогалики. Хоть тесто и дрожжевое, но процесс приготовление занимает относительно немного времени.

Для теста нам нужно:

• 20 г дрожжей
• 2/3 стакана теплого молока
• 100 г сливочного масла (растопить)
• 2,5 ст. ложек сахара
• 3 яйца и 1 желток для смазывания
• щепотка соли
• 3,5-4 стакана муки

Когда делала такие рогалики впервые, тесто взяло 3 и 3/4 стакана муки, в последующие замесы уходило полных 4 стакана. Это может зависеть от качества муки и от величины яиц.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, соль, взбитые яйца и растопленное масло Хорошо все размешать. Постепенно добавлять муку, которую в обязательном порядке просеиваю. Так она насыщается кислородом и есть уверенность, что не попадет соринка.

Тесто получится мягким, но не должно липнуть у рукам. Положить его в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Ждем, когда оно поднимется, т.е. теста станет больше в два раза. Для подъема может хватить и меньше времени (40-50 минут), это зависит от свежести дрожжей и температуры в помещении.

Разделить тесто на две части. Раскатать на столе в форме круга (не очень тонко) и разрезать на 8 сегментов. 

На широкий край треугольника положить начинку и свернуть. Начинки понадобиться немного, если переусердствовать, то может вытечь. Для начинки подойдет шоколад, вареная сгущенка, густой джем. Вкусно и с яблочной начинкой: яблоки без кожуры нарезать кусочками, добавить корицу и сахар.

Рогалики будут особенно вкусными со сладкой начинкой. Тесто само по себе не очень сладкое, даже скорее нейтрального вкуса, но удивительно легкое и воздушное. Пекла их с густым приторно-сахарным грушевым вареньем и яблочной начинкой с корицей и изюмом. По рейтингу "вкусноты" грушевое варенье получило больше баллов :)

Сложить рогалики на противень и оставить минут на 20, чтобы подошли. Смазать желтком и выпекать около 20 минут при 200 градусах.

На выходе имеем 16 штук нежных ароматных рогаликов с блестящими румяными бочками и ароматной сладкой начинкой.

Наливаем в чашечку чай, кофе или какао...

и утро будет не только добрым, но и вкусным ♥

Приятного аппетита!