🎂 Торт "Рыжик" / Honey cake

Моему блого-домику вчера исполнилось 7 лет! 🎈🎉 По этому поводу угощаю рецептом вкуснейшего тортика. 

Помните: "Был повод, испекла!" (х/ф "Самая обаятельная и привлекательная")... 

Для коржей нам понадобиться:
2 яйца
100 г маргарина или масла
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки меда
1 ч. ложка соды
3 стакана муки

Для крема:
800 г сметаны 30 % жирности
1 стакан сахара

Маргарин (или масло), сахар и мед нагреть в сотейнике или кастрюле, постоянно помешивая. Яйца взбить и добавить туда же. Все хорошенько размешать и добавить соду. Масса начнет пениться.

Снять с огня и добавить всю муку, хорошо размешать. Получиться не слишком густое и липкое тесто. Выложить его на пищевую пленку, свернуть колбасой и положить в холодильник минимум на 1 час. Я держу даже больше 1,5-2 часа. Оно там охладиться и с ним можно будет работать дальше.

Самый важный, поначалу сложный и для некоторых нервный процесс - раскатка коржей. Кататься это тесто особо не хочет, липнет... все прелести. Что надо сделать: выгнать всех из кухни, чтобы не давали под руку советы, и спокойно заниматься своим делом :)

Коржи должны быть 1-2 мм толщиной, именно так. Приготовить 2 листа пергамента по величине противня и приступаем. 

"Колбаску" поделить на 8 частей. Берем один кусочек теста и прямо на пергаменте растягиваем. Да-да, этот процесс больше похож на растягивание-размазывание теста по листу, а не раскатку. Мукой пользуемся очень мало, только чтобы чуть притряхнуть лепешку теста сверху и для скалки, чтобы тесто не липло. Если вдруг протерли до дырочки, то не надо начинать все сначала, а тестом дырочку заклеить и пройтись скалкой.

Первый раз тяжеловато будет справляться с раскаткой коржей, а потом уже идет быстро и без нервов)))

Теста хватает, чтобы растянуть приблизительно на тарелку диаметром около 20 см. Положить сверху тарелку и обвести ее. Тесто наколоть вилкой, чтобы корж не пузырился и был относительно ровным. 

Обрезки теста немного отодвинуть и выпекать вместе с коржом. Они потом пойдут на обсыпку торта.

Ставим корж в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут. Я устанавливаю таймер, чтобы не прозевать, а в это время занимаюсь раскаткой второго коржа. Пекутся коржи быстро и процесс не затянутый. Пока печется один, второй - уже ждет раскатанный.

Готовый корж снимаем с пергамента и оставляем остывать. Не складывайте теплые коржи друг на друга, могут склеится. Обрезки складываем в отдельную тарелку. Когда все лепешки испеклись, духовку выключаем и на несколько минут отправляем досушить обрезки.

Заранее приготовить крем: взбить сметану с сахаром и поставить ждать сборки торта. Я успеваю взбить крем, пока пекутся коржи.

Собираем торт, смазывая каждый слой щедро сметаной. 

В первый раз у меня сметана осталась и торт местами был суховат, потому что пропитывается он не быстро. Если укладывать все слои друг на друга сразу, то лишняя сметана просто вытекает.

Поэтому сейчас делаю так: смазала первый корж, хорошенько налила на него сметану, немного дала постоять (5-10 минут) и занимаюсь чем-то своим. Пришла на кухню положила на него следующую лепешку - очень легонько положить, не придавливать. Снова щедро-щедро смазала сметаной, опять что-то другое можно делать... и так пока не доберемся до последнего коржа.

Да, это занимает время, но так торт получиться не сухим, хорошо пропитается. Готовим-то его все равно заранее, чтобы хорошо настоялся в холодильнике.

Когда торт сложили, смазать бока и верх. Обрезки теста скалкой измельчить в крошку и обсыпать со всех сторон. 

Отправить в прохладное место минимум на 8-10 часов, а потом можно подавать к чаю.

Торт получается не слишком сладкий, нежный и ароматный. Он хорошо впитает в себя сметану, его тонкие ломкие коржи становятся мягкими и ложечка без особых усилий проходит все слои. Само тесто не сладкое, а крем из сметаны придает легкую кислинку. Пока это наш семейный фаворит.

Приятного аппетита!