Орешки / Cookies "Nuts"

Уверена, что почти все взрослые, которые совсем недавно были детьми, просто обожают такое печенье "Орешки" со сгущенкой. У многих наверняка сохранились орешницы, верно? И у меня тоже есть, взяла ее у мамы, а пользовалась всего несколько раз.
Не желаете вспомнить детство и испечь?

Вспомнила об этих печеньках в виде орехов и решила приготовить с привлечением помощницы. Сначала катали шарики из теста, дочка вкладывала их в форму. Потом пока я вытряхивала готовые половинки и раскладывала для остывания, Катя успевала заготовить новую порцию шариков. Так и работали - быстро и дружно.

Приступим! Для теста нам нужны такие ингредиенты:

2 яйца

100 г маргарина 

1/4 ч.л. соды

1/3 ч.л. соли

0,5 стакана сахара

3 стакана муки (или чуть меньше/больше)
ванилин

Для начинки: молоко сгущенное вареное - ок. 200г, орехи (по желанию).
Сгущенку покупаю уже готовой, т.е. вареной, это получается выгодней по стоимости и больше остается для подъедания, а обычную еще и сварить надо :)

В миске смешать растопленный маргарин, соль, соду, погашенную уксусом. Яйца растереть с сахаром, добавить в миску.
Хорошо все смешать и добавить просеянную муку, ванилином. Муки может быть больше или меньше нормы, это зависит от самой муки и величины яиц. Тесто должно легко скатываться в шарики и не липнуть к рукам.

Величину шариков из теста определяем методом проб и ошибок. Будут слишком велики, то половинки орехов будут похожи на половинки "Сатурна", если малы - то выйдут "половинки половинок".

В оригинальном рецепте предлагалось добавить 200г маргарина и это очень портило жизнь в плане отмывания плиты. Жира получалось очень много и лишний вытекал на плитку. Поэтому норму маргарина ополовинила - на вкусе орехов это не сказалось, а вот на чистоте плиты очень даже :)

Орешницу хорошенько прогреть, смазать немного маслом. Начинаем печь: скатать шарики, разложить в формы, зажать и подождать. Не забудьте перевернуть орешницу, чтобы печеньки поджарились с другой стороны. Если хорошо прогрета форма, то все происходит довольно быстро и легко. Успевай только!

Орехи получаются не твердыми и хрустящими (если не пережаривать), но плотные и не крошатся. В детстве обожала обгрызать зажаристые края половинок. Мы поэтому и не все краешки подчищали, оставляли как есть, чтоб каждому досталось немного хрустящих корочек.

Половинки остудить и щедро смазать сгущенкой. Можно к сгущенке добавить измельченные орехи.

Процесс склеивания (наполнения) орешков можно доверить детям. Только смотрите чтобы помощники не слишком часто равняли начинку :)

Пудрой я не присыпаю. Орешки достаточно сладкие и не будет предательских следов 👣 если кто-то стырит печеньку :) 

Кстати, печенье можно обернуть фольгой и украсить им елку или презентовать друзьям 🎁.

Приятного аппетита!
С Рождеством всех, кто празднует!