Имбирное печенье / Ginger cookies

Уже в прошлом году странно звучит пока мы с дочкой впервые испекли имбирное печенье. Дома стоял волшебный аромат, а на вкус оно оказалось просто замечательное.

Рецептом со мной поделилась Оксана. Не люблю эксперименты в праздничном меню, поэтому испекли его заранее, а 31 даже успели повторить :) Очень рекомендуем!!

Оставляю рецепт и здесь, чтобы не потерять. Так как домашних условиях не всегда имеются весы, добавила приблизительный вес некоторых продуктов в объемах.

Для печенья нам понадобиться:

100 г сахара (чуть больше половины граненого стакана)

165 г меда (или патоки) (почти 5 ст.л.)

1,5 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотого душистого перца

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотой гвоздики 

2 ч.л. соды

125 г сливочного масла

1 яйцо

525 г муки (ок. 4 стак.)

Молотых перца и гвоздики у меня не было. Я на деревянной дощечке раздавила по несколько штук пряностей, а затем хорошенько измельчила деревянной толкушкой. Мне потом попалась в печенье перчинка небольшая, интересный вкус - пикантно :) 

Понравилось именно измельчать, поэтому молотые перец и гвоздику даже искать не буду. У кого есть ступка, то в ней можно истолочь.

Для глазури: 

1 яичный белок

150 г сахарной пудры (стакан)

В кастрюле довести до кипения сахар, мед и все специи, снять с огня. Всыпать соду, размешать. Смесь должна сильно вспениться.

Положить нарезанное кусочками масло и мешать до полного растворения. Добавить яйцо и муку, замесить пластичное тесто. Не стоит переживать, что яйцо может свернуться, до этого времени смесь достаточно остынет.

Сначала мне даже казалось, что муки много, но все отлично замесилось. Тесто замечательное и ароматное. К рукам, скалке и столу не липло, хорошо раскатывалось.

Разделить тесто на две части. С одной пока работаем, вторую - в пленку и в холодильник. 

Раскатать тесто не очень тонко (ок. 0,5 см) и вырезать формочками печенье. У нас были сердечки, звезды двух видов, рыбки и цветочки. На некоторых печенюшках палочкой перед выпеканием я сделала отверстия для того, чтобы повесить на елочку. Из этих ингредиентов получилось два противня печенья.
Поставить в разогретую до 170-180 С духовку на 12-14 минут. Не пересушите! Этого времени вполне достаточно. 

Пока печенье остывает приготовить глазурь: взбить белок с сахарной пудрой. У меня белок был из холодильника, пудру всыпала всю сразу и начала взбивать на средних оборотах, потом прибавила мощности. Глазурь получилась однородная, консистенции средней жирности сметаны. Как-то так))

Сложила глазурь в зип-пакет, закрыла хорошенько, выпустив лишний воздух. Срезала кончик пакета, и мы стали рисовать узоры. Глазурь застывает минут 15-25, не сразу, но схватывается. Будет такое приятное полуматовое покрытие, не липкое, и что важно, не осыпается при малейшем касании.

Вспомнилось детство из того времени, когда о целлофане не слыхивали, а в магазины ходили с авоськами и тканевыми торбочками.

Заходишь в магазин за конфетами, а тетя за прилавком сворачивает из бумаги кулек насыпает туда карамелек... Уже одно это действие по сворачиванию кулька казалось чем-то волшебным. Ну, как она так может!..

Пусть некоторые печеньки не совсем идеальны, с небольшими щербинками от детских пальчиков, смазанными рисунками, но так приятно, что это было вместе. Хорошее тесто и опережающая советы помощница, вкуснейший аромат в доме и любимые мужички, которые хвалят нашу стряпню - что может быть лучше?!!

Несколько печенек повесили на елочку. Дедушка Мороз, когда приносил подарки, их не сгрыз :) 

Хоть сынок уже года два как знает, кто приносит подарки, но от сестрички пока секрет хранит. Мне кажется, что Максиму очень нравится сохранять интригу и наблюдать за ее трогательным трепетом и ожиданием чуда. 

Эту кружечку свекровь подарила внучку к празднику св. Николая. С одной стороны дедуля-гном с внучкой, с другой-бабуля с внуком. А внутри чашечки есть мини-гномики. Иногда с позволения сына пью из его чашки.

А вот эту я купила дочке еще летом. На ней три веселых лосика занимаются зимними видами спорта: коньки, лыжи и санки.

Спасибо, что заглянули! Счастья в Новом году!